L’accroissement de la population conjugué aux besoins nouveaux de terres agricoles, au développement de la culture de saison sèche et aux effets néfastes des changements climatiques réduisent considérablement l’espace réservé aux animaux. De ce fait, la mobilité des animaux à la recherche de pâturages, de cures salées et de points d’eau ne se fait pas sans difficultés.

Tout a commencé il y a à peine deux ans. J’étais parti rendre visite à mon ami Mesmin Millogo à Léna. Je lui parlais des peuls de Niassan, puis de Diébougou et Pa qui avaient maintenant leur laiterie. Il m’a dit qu’un « projet » avait offert un voyage d’étude à quelques peuls de son village. Ils étaient parti jusqu’à Bittou pour y visiter la laiterie. Mais que, depuis, plus rien ! Ensemble, nous avons rendu visite à quelques responsables peuls de Léna et du village voisin Kofila.

Le mardi 9 août 2011, je me suis rendu à Mu, à quelques km de Oury, pas très loin de Boromo, avec la présidente de l'Union des Mini Laiteries du Burkina et un technicien de l'élevage. Il s'agissait de rejoindre la communauté peule de ce village qui s'est préparée (alphabétisation en fulfulde, construction d'une maison), depuis plusieurs année, pour la mise en place d'une mini laiterie.

Aujourd'hui, l'Union Nationale des Mini-laiterie et des producteurs de lait local regroupe 26 mini-laiterie. Toutes sont confrontées à une difficulté majeure : à la saison sèche, surtout à partir du mois de février, les éleveurs n'ont souvent plus de lait à commercialiser. Le peu de lait disponible est consommé par la famille. Que faire pour augmenter la production de lait, et faire en sorte que du lait soit disponible pour les laiteries douze mois sur douze ?

Le Burkina deviendra-t-il un pays de fromages ?

C'est la question que l'on pouvait se poser le samedi 7 août 2010, à la fin d'une brève, mais passionnante, formation sur la fabrication du fromage. Cette formation a pu avoir lieu grâce à l'accueil et à l'appui de la laiterie « Immaculata Concepta »de Tampouy, à Ouagadougou.

Les 30 et 31 août 2010, les membres du bureau de l'Union Nationale des Mini Laiteries et des producteurs de lait local, quelques membres de la Table Filière Lait, et des représentants de la société civile se sont réunis à Ouagadougou pour examiner ensemble le Programme de Développement de la Filière Lait Local au Burkina Faso.

Dès le mois de Février, jusqu’au mois de Mai, les laiteries de l’Union Nationale des Mini Laiteries ont du mal à s’approvisionner en lait. Suite à la formation donnée par M. Georges Cothenet, docteur vétérinaire, nous avons publié deux abc Burkina (n° 375 et n° 376) qui donnent des pistes pour améliorer l’alimentation des vaches laitières. Mais, tenant compte qu’au Burkina, la vache est traite «après le veau», c'est-à-dire quand le veau a eu sa part en tétant sa mère, il nous a indiqué une recette qui permet au veau de se passer en tout ou en partie du lait de sa mère. Et donc d’avoir plus de lait pour la laiterie !

L’abc Burkina précédent, le n° 375, avait pour titre : « Une vache laitière se nourrit d’abord d’herbes fraîches ou de foin. » Ceci étant dit, pour être en bonne santé et pour produire davantage de lait, une vache laitière a souvent besoin de compléments alimentaires. Jusqu’à aujourd’hui, on a fait croire aux éleveurs burkinabè qu’ils devaient chercher le salut de leurs vaches dans le tourteau de coton et nulle part ailleurs. Et cela, pour le bonheur de la filière coton ! Mais trop souvent, pour le malheur des éleveurs et de leurs vaches.

Le lundi 3 mai 2010, 50 éleveurs et transformatrices venus de 24 laiteries membres de L’Union Nationale des Mini laiteries et des producteurs de lait local se sont retrouvés autour de M. Georges Cothenet, Docteur Vétérinaire, pour une journée de formation sur l’alimentation des vaches laitières.

Il y a maintenant un peu plus de deux ans, nous avons fait une enquête auprès des éleveurs qui fournissaient le lait aux mini laiteries adhérent à l'Union Nationale. L'objectif étant de se tourner vers une race locale qui permettrait de développer la production laitière. Ces éleveurs, après différentes expériences, ont opté de façon quasiment unanime, pour le zébu Goudali. Pourtant, un tel choix n'était pas évident.